希臘雅典大學（University of Athens）研究發現，老年人每天適量飲用咖啡，有助改善心血管彈性。

這項研究在愛琴海小島伊卡利雅（Ikaria）進行，該島夙以「長壽之島」聞名，三分之一居民活到九十歲。雅典大學的研究焦點在四八五名六十五歲到一百歲已有高血壓的受測者，檢查他們的心血管，發現每天喝一、二杯咖啡的人心血管彈性較都不喝者好得多。受測者大多用小杯子飲用希臘傳統濃咖啡，每杯容量在廿五到五十西西。受測者喝咖啡時間在每天上工前與結束工作時與朋友共飲，氣氛悠閒，心理上也有好處。

計畫主持人克萊梭胡博士在「歐洲心臟學會」於瑞典首都斯德哥爾摩市舉行的年會，發表成果。她說，適量喝咖啡的老年人中，五八％血管表現佳，跟年輕人相似。沒證據支持咖啡飲用量增加到每天三至五杯，血管彈性會提升，可能是咖啡因過量會造成血管收縮。

轉載：中國時報 2010/9/2

JFA特別著重甜點的簡單、俐落、大膽、實用，製作出時尚界最喜愛的低調個性甜點。他使用隨手可得的食材，利用味道的反差，做出明確的層次變化。JFA喜 愛研究食材，偏愛來自紐西蘭的安佳乳品，尤其是紐西蘭天然放牧飼養乳品的乳香香味及質地。在此次推出的六款新品中，JFA也特別選用安佳鮮乳脂、安佳奶油 乳酪、及安佳奶油，JFA提到好的乳品能使甜點的口感更動人。

恆天然乳品集團在台灣分公司業務總監蔡明杰表示，台灣在08年世界盃麵包大賽及09年世界盃甜點大賽的優異表現大大引起國人關注。永紐本次邀請JFA大師 來台獻藝，希望能讓台灣甜點料理中有創新發展。點心秀中，特別請JFA示範以台灣烏龍茶為基底的「美人茗」慕思蛋糕，以及用拉糖工藝製作的「繡花沉橘巧克 力慕斯」，利用兩截式繡花拉糖項鍊裝飾於象徵中國紅的巧克力蛋糕上，為時尚蛋糕美學的代表。

以下將美人茗的作法與讀者分享：

拋國界甜點美人茗（Citrus Tea）：用3個直徑18公分的蛋糕層層相疊，每一層中間加入柑橘果凍跟熱內亞麵包，最外層再以烏龍茶慕斯裝飾包覆。

側面用碎杏仁堅果脆片裝飾，再用一點茶味慕斯覆蓋上去，放進冰箱冷凍即可。

組合配方熱內亞麵包：用微波爐將杏仁糰加熱，再慢慢加入蛋液攪拌至乳化。加入麵粉、泡打粉跟融化奶油，將麵糰揉到非常柔軟。置入矽膠模具裡，放進烤箱用180度烤12分鐘。

柑橘果凍：將柑橘果汁跟糖煮沸。用一點柑橘果汁先跟玉米澱粉攪拌均勻後加入，一起煮沸。加入融化的吉利丁，攪拌後置入矽膠模具中，用柑橘熱內亞麵包蓋住表面，放進冰箱冷卻。

杏仁脆片：將紅糖、軟化奶油跟麵粉混合。加入杏仁與堅果碎片攪拌，置入矽膠模具放進烤箱用170度烤18～20分鐘。

烏龍茶奶油乳酪慕斯：先把烏龍茶用熱水泡好，加入牛奶、雞蛋跟糖，慢慢攪拌。加入吉利丁，將奶油乳酪放進攪拌機攪拌，並慢慢將剛剛的茶汁加 進去。把加入打發鮮奶油的義式蛋白霜製入環形的模具中。把所有材料（麵粉、發酵粉）與茶味乳酪糊一起倒進模具攪拌。分成像是香腸形狀的小塊狀，淋上蛋液灑 上肉桂糖粉，放進烤箱用170度烤13～15度。（吳雅芳）

而花蓮玉里鎮的春日派出所是全國第一個「鐵馬驛站」，成立迄今已滿兩年又四個月，不但提供整套的單車服務，還可以淋浴、空地搭帳棚，被國內車友們評為「非去不可」的派出所。

台東警方說，七、八年前，觀光局東部海岸國家風景區管理處選定具有腹地、視野開闊的東河鄉都蘭、成功鎮都歷、長濱鄉樟原派出所，補助經費修繕；原本生硬毫 無特色的派出所，經過一番改頭翻面後，白牆搭上深色的琉璃瓦斜屋頂，還有庭院造景，來訪的遊客往往誤以為是鄉下豪華別墅。

這幾處派出所除了可以露營，供水洗澡，有時派出所員警體恤年輕學生出門在外不方便，邀請一起搭伙用餐；遊客說，「最棒的是到附近景點走走時，行李放在派出所，不怕偷」。

三年前一名來自彰化縣的遊客曾借宿都蘭派出所露營，得知露營區水、電費都是派出所辦公費支付，不夠得由員警均攤，一周後，他寄了張面額十萬元支票給都蘭派出所。

在傳統的觀念中，開會是為了討論事務。在此定義下，一般人往往認為開會非得針對特定事項進行討論不可，卻忽略了會議更重要的功能，亦即訓練與共識。

　 　會議大致可分為兩類：定期會議與專案會議。其中，專案會議主要針對特定主題討論，而真正要花時間討論的事項，則不應該排入定期會議的議程中。針對定期會 議，則可分為兩種狀況來探討，屬於較為基層的定期會議，與會成員的同質性較高；而越往組織的高層，由於橫跨的部門較多，與會成員的同質性也隨之降低。

　 　就與會者同質性高的定期會議而言，會議內容著重在訊息交換，以及工作上面臨問題的討論與解決。無論是數日一次的晨會，或是每週、每月一次的週會、月會， 與會成員各自談論所遭遇的事件，與其他成員分享，其效果在於增加所有成員的閱歷，同樣的經驗，無須每位成員均親身經歷才能獲取，甚至犯同樣的錯誤來換取教 訓。這便是會議的訓練功能，此一過程比解決問題來得重要。

　　要強化會議的訓練功能， 主管應該針對部屬提出的報告內容，加入本身的看法。主管的閱歷比部屬豐富，但平常不見得能一一提出與部屬分享，唯有透過討論，經由互動的過程來誘發主管相 關的思考，而給予部屬更高頻率的機會教育。因此，在會議過程中，主管應不斷拿出其經驗來，並且擴大闡述，使部屬的認知範圍加大，提升其學習效果。

　 　另一方面，主管更應適時拉高討論的層級，將範圍延伸到其他型態的事件上，增廣應用面，達到讓部屬舉一反三的效果。例如業務單位提出因地震導致部分地區的 市場買氣不振時，主管便可將其引導到哪些天然災害會造成類似情形？該如何因應？其效果是在事件尚未發生之前，相關人員已可預先思考因應對策，讓心中先有個 譜。

　 　在會議的訓練與共識功能下，主管針對會議外已經與個別成員討論過，並已解決的事項，如果具有重要性，仍應在會議中主動提出來談論。此外，所有成員也都應 該不忌諱談論失敗的案例，要有大家都在學習、都難免會犯錯的心理建設。錯誤的案例往往能提供更多的學習機會，固然成功的方法具有參考價值，但減少犯錯卻可 讓損耗降至最低，要達到此一目的，主管須注意技巧問題。

　 　事實上，跨部門的學習對組織成員而言，是更為重要的訓練。雖然在組織當中，成員可以透過職務的輪調而學習到不同部門的運作知識，但畢竟不可能走遍所有部 門，因此，會議便成為學習其他部門之「異業知識」的絕佳機會。一個部門的主管，如果不能瞭解其他部門的運作，則其決策將因無法充分考量周邊配套而品質低 落。

　　定期會議之外，則是專案會議， 其特性是針對特定的主題、與會者的意見多、會議時間長，且不見得可以立即得到結論，這是團隊共事必然的情形。然而，專案會議最常陷入的狀況是，各部門與會 代表的思考面向不一致，且除了主導單位有較詳盡的會前準備之外，其他成員只是形式與會，在各自處於不同狀態的情形下，會議過程往往很難聚焦，甚至在彼此互 相遷就下，得出荒謬可笑的結論。

　　許多人認為開會沒有必要，其理由是同一部門的成員平日直接溝通即能解決問題，但如此卻無法達到成員之間互相汲取對方經驗的效果，且易因成員們主動程度的不同，而與主管產生不同的互動頻率，造成整個部門成員得到的訊息不一致，降低了共識程度。

(本文取材自「聯強EMBA」，為聯強國際內部管理課程主題)

近來長時間低溫的真空烹調法（sous-vide，音近舒肥）風潮吹進台灣，希望藉此呈現食材的原汁原味。

Sous-Vide的真空烹調法，源於Slow cook烹飪概念，以不直接碰觸食材烹調而保有食材本身原味，基本方法是將食物放入一個塑膠袋並且真空密封，然後將整個袋子放入熱水當中烹調。

此外，由於烹調過程皆在低於沸點的溫度進行，因此質地不會被破壞，符合現代人健康飲食的概念。加上低溫且長時間的烹煮程序，食材受熱會非常均勻，柔嫩度與入味度也都極佳。

雖然真空烹調法在歐洲已經有30多年歷史，但是在台灣仍屬少見，消費者對於「舒肥」這個字彙也相當陌生，近來晶華酒店及國賓飯店都推出舒肥烹調料理。

台北晶華酒店的Robin's牛排屋及azie餐廳，都推出使用真空烹調法製作的「舒肥牛小排」，Robin's牛排屋推出的是Prime等級（極佳級）的「舒肥牛小排」，azie則是Choice等級（特選級）。

經過真空烹調後，牛小排呈現出兩種不同口感，最外層部分因為經過碳烤，口感較脆並有焦香感；內層的肉則是經過長時間真空燉煮，除了保留肉的原汁原味外，牛小排膠質也被充分保留。

台北國賓飯店內牛排餐廳A Cut，也透過舒肥烹調法推出「香煎澳洲9級和牛臉頰肉」及「橄欖油溫煮大西洋鮭魚」。主廚江定遠表示，放入真空袋內的還有橄欖油、百里香、月桂葉等香料，搭配上真空烹調法slow cook的概念，食物呈現出自然原味。

江定遠表示，以「橄欖油溫煮大西洋鮭魚」這道菜為例，魚肉如果高溫煎煮，很容易就會過熟而太老太柴，透過真空烹調的慢煮及恆溫，口感則是入口即化。

走進70坪大的空間，昏暗的光線、不同色調的投影、節奏感強烈的音樂、擺滿各式調酒的吧枱，客人的桌上是各式各樣的西式餐點。乍看之下，這間位於台北市忠孝復興捷運站附近的餐廳「moJo iCuisine」，似乎沒有什麼特別之處。

和其他餐廳唯一不同之處是，所有的桌上都沒有菜單，服務生也不需要在旁邊服務，只見客人在桌上指指點點，鮮嫩多汁的牛排就送上桌來。

原來，這是一間加入觸碰菜單概念的互動式餐廳。靈感來自於使用觸碰式面板（touchpad）選餐的倫敦餐廳「inamo」。從2009年10月開業至今，已經吸引了超過10家電視台、7家雜誌，和各大報紙主動報導，「光是媒體傳播效益，就上看新台幣400到500萬元」moJo iCuisine執行總監陳衍璋說。2010年6月單月來客數更突破5,500人次。到底moJo iCuisine有哪些神奇的魅力，能使媒體與消費者都趨之若騖？

魅力1 動手不動口的點餐機制

陳衍璋認為，小面積的觸碰式面板，在操作上還不夠靈敏、人性化，於是他們與觸碰面板廠商昌耀科技合作，使用與智慧型手機iPhone相同的觸碰面板當桌面，再加上天花板上的投影機，使「餐桌」成了消費者與櫃台互動的傳播工具。用餐的客人可使用螢幕上的按鍵進行點菜、結帳服務，不用受到服務生如影隨形的干擾。觸碰點餐機制也為moJo iCuisine省下了50%的人事成本。

魅力2 切換氣氛的魅力桌布

除了基本的點餐和結帳功能，消費者還能隨心情任意更換桌布，瞬間改變用餐氣氛。moJo iCuisine會根據時事潮流，不定期調整桌布選項，讓回流的消費者能擁有不同的用餐體驗。舉例來說，當《動腦》在7月上旬走訪moJo iCuisine時，桌布出現的就是剛晉級世足賽4強的西班牙、荷蘭、德國、烏拉圭國旗。不但增加用餐話題，也讓消費者能用挑選桌布這個動作，來表達自己對某球隊的支持。

如果事先將數位檔的照片提供給服務生，還可以訂做專屬桌面。例如就有消費者把浪漫的求婚台詞，和與兩人的甜蜜合照投影在餐桌上，向女友求婚。

魅力3 餐桌變身廣告看板

「主動點選」也意謂著消費者願意主動去了解商品及相關資訊。不只是換換桌布而已，moJo iCuisine還讓互動餐桌變成了廣告看板，將一款由統一純喫茶與服飾品牌Puff Nation合作的「開盒見獎」活動海報作為桌布選項。而與moJo iCuisine關係良好的嘉士伯啤酒（Carlsberg），也有以其產品為主視覺的專屬桌布。

魅力4 增加樂趣的互動遊戲

除了對用餐氣氛的講究，消費者用餐時最常遇到的尷尬狀況，就是找不到話題。此時，如果能玩點簡單的小遊戲，不但能瞬間炒熱氣氛，也能讓緊張的心情頓時舒緩下來。

例如，用手輕輕一點，桌面上停止的蝴蝶就會開始翩翩飛舞。而新一版的遊戲，則是提供數字選項，讓消費者在螢幕上玩擲骰子比大小。對moJo iCuisine來說，目前的遊戲還是概念版本，預計未來會再推出二到三款新遊戲，並讓桌與桌間進行比賽，也考慮與品牌合作推出專屬遊戲，延伸更多商機。

魅力5 酷炫的流星吧枱

另外一個有趣的互動裝置，是互動吧枱「iBar」。客人只要用手輕輕在桌面上游移，內藏投影裝置的黑色吧枱，就會感應到了力道與方向，出現流星雨；如果在桌面上畫圈，則會出現漩渦的圖案。未來moJo iCuisine也考慮在吧枱推出點單功能，讓消費者不需言語，透過點選，就能讓調酒師知道他想要的雞尾酒口味。

互動裝置 零缺點？

不過，互動裝置也並非十全十美。放大成餐桌大小的觸碰面板，無論是畫質的解析度，還是觸碰的靈敏度，都無法與iPhone媲美。

ADD：台北市忠孝東路四段 1 號 8 樓
TEL：02-2711-1826
營業時間：18:00 ~ 01:00

轉載：動腦雜誌2010/8

你是否身體不舒服兜兜轉轉找不出病因，看了很多醫生也不見病情好轉？懂得看病的技巧，才能在黃金時間內找到Dr. Right，讓自己揮別不適，元氣滿滿。

正值花樣年華的瑜珊，常因頭暈目眩而作息大亂、苦不堪言，經常必須半坐半躺著休息，所以多年來不敢去上正常班，放棄很多好機會。

她先後看過教學醫院的內科、身心科、心血管科，內科醫生說她是暈眩症，心血管循環科認為她是血壓太低及貧血，做了不少檢查，也吃了無數的藥和營養品，卻查不出病因。一度，她懷疑自己得了癌症，但醫師看了檢查報告卻說：「沒事！是你太緊張了」。

最後在好友的推薦下看了耳鼻喉科，才查出真正的病因是——鼻中膈彎曲，導致呼吸不順暢、氧氣不夠才會頭昏，瑜珊隨後進行矯正手術，頭暈的情況立刻不藥而癒。

心跳加速是心臟病？更年期？還是甲狀性亢進？

45歲的敏華，最近不明原因快速消瘦，還經常心悸手抖、全身冒冷汗，食不下嚥，晚上睡不著，剛開始以為是心臟有毛病，掛了大醫院的心臟內科，吃了藥，心臟不規律跳動的情況時好時壞，其他症狀也沒有改善。

有人提醒：「會不會是更年期到了？」敏華決定改看婦產科，醫生開了荷爾蒙，不舒服的情況卻依然故我。之後她再接再厲，在家醫科、內科、精神科、腸胃科…… 轉來轉去，最後經朋友提醒，才找到確切的病因——甲狀腺亢進。

發燒不止 原來是全身性敗血症前兆

5歲的閔佑不明原因發燒了3天，碧霞決定帶兒子到住家附近的診所求醫。醫生仔細檢查後說：「沒事，小感冒，吃3天藥就好了！」3天後藥吃完了，但兒子的燒並沒有退，碧霞再帶兒子二度就診，醫生二話不說，又給了3天藥。

幾天後，兒子發燒症狀時好時壞，碧霞決定帶兒子到離家較遠的另一家診所看病，留學歸國的醫生仔細聽完碧霞的描述，開了藥，拍胸脯保證「3天後病就好了」。一星期過去，兒子雖然各方面都好好的，精神狀況也不錯，但身體還是微微發著燒，碧霞很苦惱，不知該換個醫生還是再回原先的診所看病。

先生提醒說：「直接帶到教學醫院看病吧！」沒想到門診醫生聽完狀況，立刻要求抽血檢驗，之後，劇情急轉直下，兒子被要求立刻住院治療，原因是「全身性敗血症」。

醫生依據診斷結果表示，可能是蛀牙的細菌跑到血液中，引起全身性敗血症！經過這次折騰，每當兒子健康拉警報，碧霞再也不敢怠慢，立刻前往大醫院檢查。

「小病、大病」怎麼分 民眾就醫好為難

「雖然媒體都勸民眾不要小病也往大醫院擠，不但浪費醫療資源，掛號費、醫藥費也貴得嚇人。可是我相信一般民眾跟我一樣，根本不知道什麼是『小病』，什麼時候又變成『大病』？」碧霞道出一般民眾就醫時左右為難的心情。

行醫30多年、剛卸任耕莘醫院院長職務的一般外科醫師陳之凱坦言，大醫院對病人而言就像是迷宮，除非是很明確的症狀或疾病，一般國人不容易正確判斷自己究竟該掛那一科，所以常像「逛街」般四處亂逛，最後才好不容易找對醫生。

五成神經內科病患常看錯科

曾擔任台灣神經學學會理事長的林口長庚紀念醫院主治醫師陳獻宗指出，五成神經內科病患常看錯科，尤其是面對顫抖、疼痛、僵硬、眼皮一直跳或臉部某處一直不自主抽動等狀況，一般民眾並不清楚是神經方面的疾病，還是肌肉、器官、腦部……出了問題，所以平均延誤半年才正確就醫。

類似的，還有面部半邊頭部抽痛或臉頰某處一直疼痛，有可能是單純顏面神經出了問題，或僅僅是偏頭痛，但也有可能是顳顎神經或牙齒咬合的問題，導致病患吃遍各家醫院的止痛藥還不見成效。

另一項統計更指出，近六成感覺「火燒心」的上班族，看遍心臟科或耳鼻喉科，最後才在胃腸科，檢查出原來是「胃食道逆流」。

一向鼓勵病患「看對醫生，做對檢查」的天主教耕莘醫院新店總院家庭暨社區醫學部主治醫師廖俊凱說，一般說來，暴瘦、久咳不癒、暈眩、疲倦、胃悶、拉肚子、生理痛、心悸、呼吸不順、失眠、腰痠背痛……等症狀，都是身體在「訴苦」、「抱怨」的信號，也意味著健康即將出問題，但因這些症狀背後所牽涉的疾病相當複雜，因此找錯科別、做錯檢驗，比比皆是。

廖俊凱發現，現代人逐漸明白「健康就是財富，預防重於治療」，也懂得善用網路獲取健康新知，然而，浩瀚的健康資訊常讓民眾無所適從，甚至應用錯誤的資訊而不自知。萬一「找錯醫生，做錯檢查，甚至吃錯藥」，不但易誤導患者，以為自己「虛驚一場」，且常延誤疾病治療的最佳治療黃金時間，或吃藥產生抗藥性或副作用，使後續的治療變得棘手。

轉載：大家健康雜誌2010/8

我很高興溪頭米堤成為眾多有意經營飯店者搶親的對象，這代表著這3年來，我的苦心經營，讓大家不僅看到米堤的浴火重生，更有蛻變後的新價值。

感謝媒體在過去多次對米堤大飯店的報導，一方面是飯店從最美的度假飯店，卻變成廢墟，中間有很多傳奇故事，另一方面是我想了很多創意行銷點子。

它的滄桑，是歷經1996年賀伯颱風、1999年921大地震，及2001年桃芝颱風侵襲，被土石流掩埋殆半，變成不良債權，讓我有機會買下，買價多少？因雙方簽保密協定而不便透露。

剛完成過戶，就有人「加價」5000萬元欲接手，等整修時，有人要讓我「淨賺」1.5億元，再到開幕，價格可賺到「7億元」，從2006年4月到2007 年1月，不過是10個月時間；當初視為「傳家寶」而忍住不賣的我，現在能賺20多億元仍不想賣。

能受買家青睞，一方面它是台灣唯一最美的歐洲頂級宮廷飯店，另一個則是ECFA簽定後，休閒度假飯店已成陸資青睞對象。

當然，透過創意行銷，也讓飯店大大提高了知名度，最成功之處是賦予它「故事性」。像飯店前有一對石獅，本來立於門口兩側，因土石流沖刷而緊捱在一起，我請南投縣長為石獅的「愛情」而「證婚」，還設立一個幸福鐘，成功吸引不少新人來此「度蜜月」。

我也仿植樹節活動，在飯店設「名人樹區」請入住名人植樹，抓準他們想來看看樹長高沒的心理，製造他們再度光臨的商機及口碑傳播效力，這些名人包括日本政要、企業人士及台灣第一名模林志玲。我也首創飯店導覽的「講故事」行銷，每位員工都能為賓客傳述米堤浴火重生的故事，另外還聘請外籍樂團迎賓及送客。我最想強調的是，住在溪頭米堤的「幸福指數」可破表，因為飯店不只是讓客人過夜而已，它還可以是另一個家。

當然，我從紡織業踏入法拍與不良債權市場，再到飯店經營，米堤能從廢墟變成黃金，靠點子「加工」不少，這也證明點子夠多、夠好、夠創新，企業經營就能利用加工賺大錢...。

轉載：理財周刊519期